SEKTEMFPANG
Sekt, Sekt-Orange
GALA BUFFET
Vorspeise
Früchtecocktail mit geräucherter Entenbrust mit Minispargel
Das Beste vom Lachs (gebeizt, geräuchert, im Blätterteig, auf Blinis, auf Kartoffelplätzchen)
Rosa gebratene Hochrippe mit tourniertem Gemüse, gefüllten Eiern und Eierschwammerl-Tartelettes
Prosciutto mit Toskanischem Salat und rosa Grapefruits
Feine Gemüsesulz mit Wasabi-Radieschen-Marinade und Brotchips
Salatbuffet mit 3-erlei Dressing und Knoblauchcroutons
Suppe
Zwiebelsuppe mit scharfen Krusten
Hauptspeisen
Kleine Wiener Schnitzerl mit Petersilkartoffeln
Gerollte Spanferkelroulade mit Champagnerkraut und Mini-Grammelknödel
Rotes Barbenfilet mit frischen Kräutern auf buntem Paprika mit Lauchroulade
Geschmorrter Kalbstafelspitz und Hüftsteak mit Schalotten-Trüffelsauce und Birnenkroketten
Kartoffelgnocchi mit Pesto, Kirschtomaten und Pecorino
Dessert
Vanillecreme mit weißer Schokolade, Eierlikör und Brombeerkompott
Orangenparfait mit Gewürzkuchen und Preiselbeersauce
Amaretto-Mascarponeschnitten mit pochierten Kumquats
Käse
Käsebuffet mit Trauben, Nüssen, Feigensauce und Blätterteigstangen
Jourgebäck, Brotsinfonie und Butter
MITTERNACHTSIMBISS
Gulaschsuppe mit Gebäck
Sauschädel
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